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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	S/616.2/ﾆ/	115802563	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	日本一おいしい米の秘密
タイトルカナ	ニホンイチ オイシイ コメ ノ ヒミツ
叢書名	講談社+α新書
著者	大坪 研一 ／[著], 食味研究会 ／[著]
著者カナ	オオツボ ケンイチ,ショクミ ケンキュウカイ
出版者	講談社
出版年	2006.9
ページ数	206p
大きさ	18cm
一般件名	米
ISBN	4-06-272400-6
言語	jpn
分類記号	616.2
内容紹介	本当においしい米は何か? 全国各地の個性的な米作りによって生まれたブランド米の研究を続ける食品総合研究所・食品素材科学研究領域穀類利用ユニットと食味研究会が共同で「おいしい米の秘密」に迫る。
著者紹介	1951年生まれ。東北大学大学院農学部農学博士。食品総合研究所・食品素材科学研究領域長。お茶の水女子大学大学院および東京農業大学客員教授。日本食品科学工学会奨励賞等を受賞。

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