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米粉食品 貸出可

食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- 2011.9 -- 619.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /619.3/ｺ/ 116640798 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 米粉食品
タイトルカナ コメコ ショクヒン
副書名 食品工業における技術開発とその活用法
叢書名 食品工業NEO
著者 食品工業編集部 ／編纂  
著者カナ コウリン
出版者 光琳
出版年 2011.9
ページ数 131p
大きさ 21cm
一般件名 米粉
ISBN13桁 978-4-7712-1106-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 619.3
内容紹介 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。

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