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Cooking for Geeks 貸出可

Jeff Potter／著 -- オライリー・ジャパン -- 2011.9 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
展示 /596/ﾎﾟ/ 116672866 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル Cooking for Geeks
タイトルカナ クッキング フォー ギークス
副書名 料理の科学と実践レシピ
叢書名 Make:Japan Books
著者 Jeff Potter ／著, 水原 文 ／訳  
著者カナ ポッター ジェフ,ミズハラ ブン
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2011.9
ページ数 18,405p
大きさ 24cm
一般件名 料理
ISBN13桁 978-4-87311-509-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
言語 jpn
分類記号 596
内容紹介 食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、新しい調理法も紹介。
著者紹介 ブラウン大学でコンピュータ科学と視覚アートを学ぶ。会社勤め、ベンチャー企業、起業家を経験。

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