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チーズと文明 貸出可

ポール・キンステッド／著 -- 築地書館 -- 2013.6 -- 648.18

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
展示 /648.1/ｷ/ 116809955 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル チーズと文明
タイトルカナ チーズ ト ブンメイ
副書名 古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護
著者 ポール・キンステッド ／著, 和田 佐規子 ／訳  
著者カナ キンステッド ポール S.,ワダ サキコ
出版者 築地書館
出版年 2013.6
ページ数 343p
大きさ 20cm
一般件名 チーズ-歴史
ISBN13桁 978-4-8067-1457-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
言語 jpn
分類記号 648.18
内容紹介 チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。
著者紹介 ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。

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