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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/616.2/ﾏ/	116926833	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	コメの歴史
タイトルカナ	コメ ノ レキシ
叢書名	「食」の図書館
著者	レニー・マートン ／著, 龍 和子 ／訳
著者カナ	マートン レニー,リュウ カズコ
出版者	原書房
出版年	2015.4
ページ数	185p
大きさ	20cm
一般件名	米-歴史
ISBN13桁	978-4-562-05152-6
言語	jpn
分類記号	616.2
内容紹介	アジアと西アフリカで生まれたコメは、いかに世界中へ広がっていったのか。伝播と食べ方の歴史、日本の寿司や酒をはじめとする各地の料理、コメと芸術、コメと祭礼など、コメのすべてをグローバルに描く。レシピ付き。
著者紹介	ニューヨーク大学にて食物学の修士号を取得。ニューヨークの料理学校で調理技術および食物史を教える。レシピ、調理/料理の歴史、食文化史等、幅広く食を研究する。

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